Affogato al Caffè – Café glacé

Affogato al Caffè


Affogato al Caffè

Affogato al Caffè

Cette recette traditionnelle typique de l’été italien combine 2 grands classiques de la gastronomie italienne explique Eleonora Galasso : la glace artisanale et le café. Les parfums qui s’accordent le mieux avec le café glacé sont les glaces à la crème, la stracciatella et toutes les préparations à base de fruits secs comme les noisettes ou les noix. Evitez les glaces aux fruits, cela ne fonctionne pas bien avec le café.

Pour 4 personnes :

  • 4 verres transparents
  • 4 boules de crème glacée du parfum de votre choix (ici noisettes)
  • 4 petites tasses de café serré
  • 4 cuillères à café de sucre
  • Poudre de pistache pour la décoration

Pour la glace si vous la faites maison :

  • 100 g de noisettes
  • 50 g de sucre
  • 350 ml de lait entier en glaçons

Si vous êtes en Italie vous préparez le café avec la formidable machine Bialetti.

La cafetière Bialetti

La cafetière Bialetti

Bialetti, c’est la cafetière qu’il y a dans toutes les familles italiennes. On met l’eau dans le récipient du bas, du café au dessus et on fait chauffer. C’est la vapeur d’eau qui passe à travers le café en poudre qui donne la boisson. Voici ce que dit Eleonora :

Choisissez un mélange qui ne soit pas trop fort, pour qu’il équilibre bien la saveur de la glace.Il suffit de préparer votre café (comptez une demi tasse de café par invité et sucrez avec une cuillère à café par tasse). Laissez le ensuite tiédir.« 

Dans 4 verres transparents, disposez une boule de glace de votre parfum favori et versez le café dans le verre, mais pas directement sur la crème glacée, plutôt à côté pour ne pas gâcher la présentation. Saupoudrez de pistaches en poudre (ou de la cannelle ou du chocolat en poudre ou …) et dégustez immédiatement, avant que la glace ne commence à fondre. L’affogato al caffè n’attend pas.

Affogato al Caffè

Affogato al Caffè

Si vous faites la glace maison : Mixez les noisettes et le sucre jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez le lait préalablement congelé dans un moule à glaçons et mixez à nouveau.

Crème glacée maison

Crème glacée maison

Un parfum d’Italie non ?

Pour en savoir plus sur les cours de cuisine d’Eleonora, c’est ici : www.eleonoragalasso.com.

Enjoy !

 

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