Cake sans gluten

Cake salé sans gluten


Cake salé sans gluten

Cake salé sans gluten

Je suis toujours étonnée de l’essor du sans gluten dans le monde occidental. Je me souviens, il y a plus de 15 ans, quand ma fille devait suivre un régime excluant cette protéine de la farine, c’était vraiment la galère. Personne ne parlait du gluten à l’époque et trouver des « produits sans » représentait une quête perpétuelle. Je ne parle même pas des restaurants ou de la vie sociale en général. Aujourd’hui, c’est complètement différent et si je déplore la mode du « manger sans gluten » quand ce n’est pas nécessaire, je trouve que cette tendance a au moins contribué à créer beaucoup plus d’offre pour les coeliaques.

Quoi qu’il en soit je vous propose aujourd’hui une recette de cake sans gluten au curcuma, feta et olives noires. Vous pourrez vous servir de cette même base de cake composée de Maïzena et de farine de riz complet pour préparer d’autres cakes. Pensez à ajouter des épices à votre préparation, cela apporte du goût et parfois de la couleur.

J’aime le mélange féta olives noires herbes de Provence (déjà réalisé avec cette salade de pastèque par exemple) et l’ajout de curcuma amène vraiment un truc en plus. Vous pouvez aussi, si vous n’êtes pas intolérant, remplacer le mélange riz/Maizena par la même quantité de farine de blé ou faire un mélange blé / Maizena.

A faire et à refaire.

Il vous faut :

  • 90 g de farine de riz complet (dans les épiceries bio ou épiceries asiatiques)
  • 90 g de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (en épicerie bio ou ans les rayons bio des grandes surfaces)
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 3 oeufs
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 70 ml de lait 1/2 écrémé
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées
  • 200 g de féta
  • 10 g de beurre pour le moule à cake

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la feta en dés et les olives noires en 2.

Olives noires et dés de Feta

Olives noires et dés de Feta

Versez dans un saladier les farines, la levure chimique, le curcuma, le poivre noir et les herbes de Provence. Mélangez.

Ajoutez les oeufs, un à un. Incorporez-les bien. Versez ensuite l’huile d’olive, le lait en continuant de remuer. Terminez en ajoutant les dés de feta et les olives noires.

Appareil à cake

Appareil à cake

Versez dans un moule à cake beurré.

Cake avant cuisson

Cake avant cuisson

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Cake aux olives noires, feta et herbes de Provence après cuisson

Cake aux olives noires, feta et herbes de Provence après cuisson

Démoulez tiède.

Cake Feta, olives noires, herbes de Provence, Curcuma

Cake Feta, olives noires, herbes de Provence, Curcuma

Délicieux !

Je vous rappelle qu’en cliquant ici, vous trouverez toutes les recettes sans gluten de Papilles et Pupilles.

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