Filet de merlan, sauce crevette et tomates

Filet de merlan, sauce crevette et tomate


Cette recette est extraite du livre Made in Brasil d’Héloisa Bacellar. Coupe du monde de foot oblige, la cuisine brésilienne est d’actualité et ce pour mon plus grand plaisir, je suis ravie de la découvrir. En brésilien, cette recette s’appelle filé de peixe com molho de camarão e tomate. Elle ne nécessite aucun ingrédient introuvable et vous allez vous régaler.

Filet de merlan, sauce crevette et tomate

Filet de merlan, sauce crevette et tomate

Ingrédients pour 4 personnes (Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes)

  • 4 filets de 180 g de merlan
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de petites crevettes grises
  • 4 tomates mûres
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • le jus de 1 citron
  • 75 g de farine
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez, et attendez qu’elles changent de couleur. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et laissez réduire le jus pendant 5 minutes. Ajoutez le persil et réservez.

Salez les filets de poisson et arrosez-les de jus de citron. Mettez la farine dans une assiette creuse et farinez les deux côtés de chaque filet. Ôtez l’excédent.

Faites chauffer un peu d’huile dans une autre poêle. Faites frire les filets de merlan 3 minutes environ de chaque côté. Retournez-les quand les bords commencent à dorer.

Posez délicatement les filets dans un plat de présentation. Versez la sauce aux crevettes dessus et servez avec du riz.

Le livre :

Made in Brasil - Heloisa Bacellar

Made in Brasil – Heloisa Bacellar

Enjoy !

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