Daurade au four à l’orange et au citron
Je vous recommande vraiment cette recette de daurade au four qui nous a régalés. La seule difficulté réside dans la découpe de la daurade après cuisson. Si vous ne vous sentez pas trop à l’aise, au lieu de faire une grosse daurade pour 4, achetez-en en 4 petites. Le mariage avec les agrumes, en l’occurrence oranges et citrons, fonctionne très très très bien.
Pour 4 personnes :
- 1 dorade d’1,5 kg environ écaillée et vidée
- 6 oranges bio
- 2 citrons
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et essuyez la dorade. Badigeonnez-la d’huile d’olive, salez-la et poivrez-la et mettez-la dans un plat allant au four. Lavez une orange, séchez-la et tranchez-la en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Pelez l’oignon rouge et coupez-le également en lamelles de même taille que l’orange. Disposez le tout sur la dorade.
Daurade, tranches d’orange et d’oignon rouge
Salez et poivrez. Pressez le jus de 5 oranges et de 2 citrons. Versez le jus sur la dorade.
Versez le jus sur la daurade
Enfournez et laissez cuire 30 minutes en arrosant au moins 2 fois.
A la sortie du four :
A la sortie du four
Daurade à l’orange et au citron
Pendant que quelqu’un découpe le poisson en filet, récupérez le jus et faites le réduire à feu vif de moitié.
Sauce à l’orange réduite
Servez le poisson avec cette sauce et avec du riz dans lequel vous mettez les tranches d’orange et d’oignon rouge.
Riz, lamelles d’orange et d’oignon rouge
A tomber !
