Ragoût de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Ragoût de boeuf à la bière façon Jamie Oliver


Ragoût de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Ragoût de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Ce qu’il y a de bien dans les recettes tirées des livres de Jamie Oliver, c’est qu’elles fonctionnent toujours. Nous nous sommes régalés avec ce ragoût de boeuf mijoté à la bière, une recette vraiment fantastique qui vient de son livre  Tout le Monde Peut Cuisiner. Voici ce qu’en dit Jamie :

Vous allez adorer ce ragoût délicieux et lentement mijoté. Il est facile à faire et, disons-le, inratable. Le seul impératif est de couper des cubes de viande de 2 cm de côté. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez acheter la viande déjà coupée à ces dimensions, vous en trouverez facilement en grandes surfaces.

Dans la plupart des recettes de ragoût, on doit souvent commencer par faire dorer la viande. Mais, j’ai fait plein d’essais et je pense que finalement, cette opération n’est pas nécessaire ; la viande est aussi bonne et fondante sans avoir été colorée. J’ai donc supprimé cette étape de mes recettes.

Il vous faut pour 4/6 personnes :

  • 500 g de boeuf pour ragoût coupé en dés (type Bourguignon)
  • 50 cl de bière (Guinness pour moi)
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons moyen
  • 2 carottes
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 3 feuilles de laurier (fraiches ou sèches)

Si vous utilisez votre four, préchauffez-le à 180°C (thermostat 6). Lavez le céleri et coupez-le grossièrement. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Pelez les carottes, coupez-les dans la longueur puis en morceaux. Faites chauffer une cocotte à feu moyen. Ajoutez les légumes, le laurier et 2 belles lampées d’huile d’olive. Faites frire pendant 10 minutes.

Céleri, carottes et oignons

Céleri, carottes et oignons

Ajoutez la farine et la viande. Je l’ai coupée un peu plus grossièrement. Plutôt en morceaux de 4 ou 5 cm.

Ajoutez la farine et la viande

Ajoutez la farine et la viande

Versez la bière, …

Versez la bière

Versez la bière

Versez les tomates.

Versez les tomates concassées

Versez les tomates concassées

Mélangez, bien assaisonnez avec une cuillère à café de sel de mer (un peu moins si c’est du sel de table) et un peu de poivre. Portez à ébullition, couvrez, et faites cuire, soit à feu doux, soit dans le four, pendant 3 heures.

Retirez le couvercle pendant la dernière demi heure de cuisson et ajoutez un peu d’eau si la sauce parait trop épaisse. Goûtez, la viande doit être tendre et délicieuse. Eliminez les feuilles de laurier, et, pour fini, goûtez pour voir s’il faut rajouter un peu sel ou de poivre.

Ragoût de boeuf à la bière

Ragoût de boeuf à la bière

Servez dans la grosse marmite ou, pour faire plus chic, dans des mini cocottes tiédies au four.

Ragout de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Ragout de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Nous nous sommes régalés !

 

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