Risotto de poireaux au thym

Risotto aux poireaux et au thym


Risotto aux poireaux et au thym

Risotto aux poireaux et au thym

J’adore le risotto. C’est super vite fait et cela permet entre autres de finir les restes.  3 poireaux qui s’ennuient dans votre panier à légumes, et hop, un risotto. Si vous n’êtes pas très poireaux mais que vous aimez le risotto, n’hésitez pas à vous balader sur le blog, vous y trouverez de nombreuses recettes de risotto.

Pour 4 personnes

  • 400 g de riz à risotto (riz rond type Carnaroli, Arborio ..)
  • 1.5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 3 petits poireaux (ou 2 gros)
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 cuillères à soupe de Parmesan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Ôtez les premières feuilles des poireaux et lavez-les. Tranchez-les en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 5 cl de vin blanc sec.

Ajoutez ensuite les pluches de thym frais (l’équivalent d’une cuillère à soupe). Continuez de remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent nacrés (5 minutes).

Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de volaille.

Quand les grains de riz sont nacrés, versez une louche de bouillon de légumes et laissez cuire à frémissement jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé avant de rajouter une nouvelle louche. Faites ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit (18 minutes environ). Il doit être nacré. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé, mélangez, goûtez, salez si besoin et poivrez.

Risotto de poireaux au thym

Risotto de poireaux au thym

Servez immédiatement.

 

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