Sauce forestière aux champignons

Sauce forestière aux champignons


Sauce forestière aux champignons des bois

Sauce forestière aux champignons des bois

Une petite sauce forestière cela vous dit ? C’est top en accompagnement d’escalopes de poulet ou de dindes qui deviennent tout de suite plus bourgeoises ! Cela marche aussi bien sur des pommes vapeur ou dans des pâtes.

Pour 4 personnes

  • 300 g de champignons des bois (frais ou surgelés)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • 2 petites carottes
  • 10 cl de vin rouge
  • 50 cl de bouillon de bœuf (reconstitué avec un cube)
  • 10 g de Maïzena
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Champignons, vin rouge, crème, bouillon de boeuf, carottes, échalotes et ail

Champignons, vin rouge, crème, bouillon de boeuf, carottes, échalotes et ail

Epluchez l’ail et les échalotes et émincez-les. Pelez les carottes et coupez-les également en petits cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, ajoutez le mélange d’ail et d’échalotes et faites revenir 2 minutes à feu assez vif.

Ail et échalote dans la poêle

Ail et échalote dans la poêle

Versez ensuite les champignons et les dés de carottes puis laissez cuire une quinzaine de minutes. Il ne doit plus rester de liquide et ils doivent être bien dorés. Réservez-en quelques uns dont vous vous servirez pour la décoration.

Champignons cuits

Champignons cuits

Déglacez ensuite avec le vin rouge et laissez cuire 5 minutes de plus à frémissement, salez légèrement et poivrez.

Versez le tout dans une casserole.

Avant de rajouter le bouillon de boeuf

Avant de rajouter le bouillon de boeuf

Versez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite la crème fleurette dans laquelle vous avez dissous la Maizena. Laissez cuire environ 3 minutes, le temps que la sauce épaississe. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez.

Sauce Forestière aux champignons

Sauce Forestière aux champignons

Facile à faire et super bon. A la place des champignons des bois, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, cela fonctionne aussi.

Enjoy !

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