Sauté de veau aux carottes, cumin et oranges

Sauté de veau aux carottes cumin et orange


Sauté de veau aux carottes cumin et orange

Sauté de veau aux carottes cumin et orange

Un petit sauté de veau de derrière les fagots aujourd’hui. On s’est régalés et plus c’est réchauffé, meilleur c’est. La recette est facile, cela mijote pendant 1h30 environ, mais pas besoin de rester coincé(e) devant la casserole en regardant ce qu’il s’y passe. Pendant ce temps là, plongez-vous plutôt dans l’extraordinaire voyage du fakir qui était resté coincé dans une armoire Ikéa. Complètement foldingue 😉

La recette pour 8 personnes :

  • 1,2 kg de carottes
  • 1,5 kg de viande de veau (j’ai pris de la viande pour blanquette)
  • 2 oranges (250ml de jus)
  • 1 oignon
  • 5 cm d’une branche de céleri branche
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 1 cuillère à soupe bombée de cumin
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 pincée de sel

Epluchez l’oignon et ciselez-le.  Pressez les oranges et réservez le jus. Si besoin coupez le veau en morceaux de la taille d’une clémentine.

Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en biseau.  Lavez la branche de céleri. Gardez-en 5 cm pour cette recette et réservez le reste pour une autre recette.

Carottes, oignon, céleri, oranges

Carottes, oignon, céleri, oranges

Versez l’huile dans la cocotte. Faites  roussir les morceaux de veau sur toutes les faces à feu assez vif pendant 5 minutes. Ajoutez les dés d’oignons et continuez à feu pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire  2 minutes de plus. Versez le cumin, laissez cuire 2 minutes encore puis  déglacez avec le jus d’orange.

Ajoutez les carottes et le céleri, et terminez en versant le bouillon de volaille et faites cuire à couvert pendant 1 heure. Au bout d’une heure, ôtez le couvercle et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

Si jamais il reste trop de sauce, ôtez la viande et les carottes et laissez réduire jusqu’à la consistance désirée.
S’il n’y en a pas assez, diminuez un peu le temps de cuisson mais sans aller en dessous d’1h20mn

Délicieux ! Pour que ce soit joliment présenté vous pouvez utiliser des mini cocottes.

Dans ce cas faites les tiédir légèrement au four au préalable.

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