Purée de brocolis aux pommes reinette

Purée de brocolis aux pommes reinettes


Purée de brocolis aux pommes reinettes

Purée de brocolis aux pommes reinettes

Une tête de brocolis, quelques pommes dans le panier à fruits, et hop, voici une délicieuse purée. Évidemment les enfants n’ont pas sauté au plafond, surtout lors de la cuisson du brocolis. Cela a donné quelque chose du genre :

– Mais c’est quoi cette odeur ? Il y a quelque chose de pourri ?
– Ahem !

Mais ils en ont mangé, sans trop plisser le nez.  Une vraie victoire.

Pour 4 personnes :

  • 1 tête de brocolis (350g)
  • 4 grosses pommes Reine des reinettes
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Pluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en dés. Pelez l’échalote et ciselez-la.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’échalote, les pommes, 10 cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la texture s’apparente à une compote (une quinzaine de minutes).

Pendant ce temps, lavez les brocolis et faites les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.

Écrasez le tout à la fourchette, salez, mélangez et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette

Purée de brocolis aux pommes Reinette

En gros plan :

Purée de brocolis et Pommes Reinette - Gros plan

La pomme acidulée se mêle vraiment bien aux brocolis. Avec des blancs de volaille, ou des aiguillettes de canard, c’est excellent.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *