Recette de Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder


Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

J’aime beaucoup les gâteaux au citron. Il y a plusieurs recettes sur ce blog : le cake mousseline au citron, le moelleux au citron, ou encore par exemple le Tangy lemon cake de Brid. Et puis cette semaine, j’ai ressorti le livre Mes 100 recettes de gâteaux de Christophe Felder et ai succombé à cette recette de cake au citron. Nous avons beaucoup aimé cette recette, surtout la consistance vraiment parfaite. J’ai modifié la recette, à savoir que je n’ai pas mis ni le glaçage à l’abricot, ni le glaçage au sucre, je ne suis pas très fan de ces préparations et j’avais peur que le cake soit trop sucré.

Pour 6 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson 1h10 minutes (et non 40 minutes comme indiqué dans le livre)

  • 70 g de beurre fondu
  • 2 citrons bio
  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs (petits)
  • 250 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de crème liquide

Glaçage : (que je n’ai donc pas fait)

  • 1/2 pot de confiture d’abricot
  • 1/2 citron
  • 180 g de sucre glace tamisé
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Beurrez un moule à cale de 22-24 cm de longueur ou garnissez-le de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste des citrons (Microplane mon amour). Tamisez la farine avec la levure chimique, réservez le tout.

Farine, zestes de citron et beurre fondu

Farine, zestes de citron et beurre fondu

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide et mélangez délicatement.

Préparation de la pâte à cake

Préparation de la pâte à cake

Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore 5 secondes.

Cake au citron - Ajout de la farine

Cake au citron – Ajout de la farine

Versez la pâte dans le moule et glissez celui-ci au four.

Dans le moule à cake

Dans le moule à cake

Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis 1h à 150°C (Christophe Felder dit 30 minutes, mais moi ce n’était absolument pas cuit). Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Si vous ne souhaitez pas faire le glaçage, sortez le four, démoulez et laissez refroidir sur grille.

Cake au citron de Christophe Felder - Etapes

Cake au citron de Christophe Felder – Etapes

Si vous souhaitez glacer le gâteau, n’éteignez pas le four après en avoir sorti le cake.

Pendant la cuisson du cake, versez la confiture dans une petite casserole et faites-la chauffer doucement. Réalisez également le glaçage ; tamisez le sucre glace puis mélangez-le au jus de citron et au rhum brun. Réservez. Juste après à la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir.

Nappez-le de confiture d’abricot chaude et déposez)le sur la grille posée sur une plaque. Versez le glaçage sur le cake et laissez égoutter quelques instants. Remettez le cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.

Laissez-le entièrement refroidir sur une grille et dégustez froid.

Cake au citron

Cake au citron

Enjoy !

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