Recette de risotto aux poireaux et au parmesan

Risotto aux poireaux et parmesan


Risotto aux poireaux et parmesan

Risotto aux poireaux et parmesan

Les risotti, c’est parfait pour un soir, un dîner entre copains, pour finir les fonds de panier à légumes, je trouve que cela n’a que des qualités. L’alliance poireaux Parmesan fonctionne particulièrement bien, que ce soit ici, dans ce risotto ou bien dans cette autre recette de gratin de poireaux au Parmesan.

Pour 4 personnes :

  • 3 poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1.5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 1 pincée de poivre
  • 4 cuillères à soupe de Parmesan

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 5 cl de vin blanc sec.

Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.

Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz. Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Comptez 18 minutes de cuisson. Une minute avant la fin, ajoutez des copeaux de Parmesan, poivrez et mélangez.

Servez tout chaud.

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