Salsa à l’ananas

Salsa à l


Salsa à l'ananas

Salsa à l’ananas

J’adore les salsas, ces petits sauces à base de légumes qui accompagnent divinement bien poisson ou poulet. Essayez, ça change tout. Celle-ci à base d’ananas est tirée du livre Que cuisiner et comment le cuisiner dont je vous ai parlé l’autre jour. Je l’ai servi avec un poulet cajun, top top top.

Pour 4 personnes :

  • 1 ananas mûr de taille moyenne
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gros piment vert (ou un poivron)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 poignée de coriandre fraîche (ou pour ceux qui n’aiment pas de persil)
  • 2 citrons verts : un pour la sauce et l’autre pour accompagner, découpé en quartiers.

Préparez l’ananas : éliminez ses extrémités, avant de le couper en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez le cœur dur de chaque quartier. Coupez la chair en petits dés de 3mm de côté. Transvasez le tout dans un grand saladier.

Épluchez l’oignon. Émincez-le finement. Épépinez puis émincez finement le piment et le poivron. Ajoutez le tout à l’ananas. Hachez les feuilles de coriandre. Ajoutez au mélange en même temps que le jus de citron vert. Mélangez bien, salez et poivre et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Info plus :

  • Pour amener un peu de peps supplémentaire, j’ai ajouté quelques gouttes de Tabasco.
  • Comment déterminer qu’un ananas est mûr ? Un ananas sucré, juteux est généralement très odorant, avec des arômes fruités. S’il est bien mûr, les feuilles se détacheront facilement de sa tête.

Bon appétit !

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