El Nacional Bordeaux

El Nacional


El Nacional

El Nacional

Ouvert il y a peu, El Nacional, le restaurant d’Hugo Naon est situé dans le quartier des Chartrons à Bordeaux.. Hugo Naon est originaire d’Argentine et après avoir vadrouillé s’était posé il y a quelques années à Pauillac où il tenait le Café Lavinal. J’y étais allée déjeuner il y a quelques années et j’avais été impressionnée par le Cordero al Asador, agneau ouvert en deux et cuit lentement et doucement.

Cordero al Asador
Cordero al Asador

Hugo Naon a quitté Pauillac, ou plus précisément Bages il y a environ un an et il vient donc d’ouvrir, place du Marché des Chartrons (ou 23 rue Rode) depuis une semaine. Il y propose sa cuisine argentine.

A peine la porte ouverte, départ pour l’Amérique du Sud, on se prend à penser à Eva Peron, Carlos Gardel, ou au Rio del Plata.

El nacional - Bodeaux

El nacional – Bodeaux

Nous y sommes allés le soir. A midi il est proposé plusieurs formules : Plat du jour, entrée plat ou plat dessert, et entrée/plat/dessert (15€ pour cette dernière).

Au menu :

  • des petites choses à grignoter : assiettes de charcuteries, planches de tapas ..
  • des tapas : Tortilla de patatas, beignets aux épinards, empanadas y vino, {comptez entre 7 et 11€}
  • des spécialités à la plancha : gambas, provoleta, Saucisse de Toulouse ou Morcilla
  • des salades {entre 6 et 10 €}
  • des pâtes, des risotti,
  • des poissons : maigre, esturgeon {16.5 à 17.5 €}
  • des viandes : poitrine de porc confit {14 €}, côte de porc noir{18 €}, carré d’agneau {18 €}, entrecôte {29 €}, côte de bœuf {53 € pour 2 personnes}. Elles sont accompagnées de la wonderful sauce Chimichurri.

Nous étions 6, et avons pu goûter différents plats. Pour l’apéro nous avons choisi une planche El Nacional et une bouteille d’un vin Argentin, un Trapezio, superbe :

Planche El Nacional

Dans le plat charcuterie, tortilla de patata, champignons, poulpes, quiche… C’est bon, honnête.

Suivent le maigre et la viande. Si le poisson était très bon, la viande que ce soit le carré d’agneau ou la côte de bœuf était sensationnelle. Du goût, fondante, top top top !

Cote de boeuf

Elle était servie, si l’on souhaitait avec la célèbre sauce Chimichurriet plusieurs légumes au choix dont les frites, maison, très bonnes. Oui, les frites sont des légumes…, surtout pour P’tit Papilles … C’était vraiment délicieux.

Et les desserts me direz-vous ? Riz au lait, fromage de brebis et pâte de coings, poires au vin, crèmes caramel … Pas mal mais sans plus.

En conclusion, je dirai que j’ai bien aimé ce restaurant argentin qui m’a fait voyager et dont les viandes, cuites à la plancha, sont vraiment succulentes. 2 choses sont pour moi à améliorer : la carte des desserts, un peu tristoune, et la musique. Je trouve qu’elle manque. J’aurai adoré avoir du Astor Piazzola en fond sonore.

Sauce Chimichurri
Sauce Chimichurri

La recette de la sauce Chimichurri, telle que trouvée sur le web:

En Argentine, les grillades sont accompagnées d’une sauce appelée chimichurri.

Elle est très facile et rapide à préparer. On l’arrose sur la viande pendant la cuisson à l’aide d’un pinceau, ou une fois à table à l’aide d’une petite cuillère. Cette sauce rehausse le goût de la viande. Elle se conserve très bien dans un bocal de verre bien fermé dans le réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 4 gousses d’ail
  • 1 verre à vin d’huile d’olive
  • 1 verre à vin de vinaigre de vin (ou celui de votre préférence)
  • 1 cuillère à café bien remplie du sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’origan sec
  • 1 cuillère à café rase de « piment rouge » moulu (peut être remplacé par poivre du moulin)

A faire la veille si possible .Épluchez l’ail. Dégermez-le et coupez-le très finement.Dans un bol mettez l’ail finement coupé. Ajoutez le sel, le piment rouge moulu (ou le poivre du moulin), l’origan et mélangez le tout. Ajoutez le vinaigre. Mélangez à nouveau. Versez enfin l’huile d’olive et émulsionnez.

Terrible !

El Nacional
23 rue Rode
Bordeaux
Téléphone: 05.56.79.22.76

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