Epaule d’agneau en croûte d’herbes

Epaule d’agneau en croûte d’herbes


Epaule d’agneau en croûte d’herbes

Epaule d’agneau en croûte d’herbes

Cela fait longtemps que j’ai envie de cuisiner quelque chose en croûte d’herbes. J’ai fait avec les moyens du bord et la cuisine du placard : miettes de pain (ou chapelure japonaise), quelques brins d’aillet (ail nouveau), épices et zou, on tartine et au four ! J’ai bien aimé le côté croustillant et le parfum amenés par les miettes sur le fondant de l’agneau.

Il vous faut :

  • une épaule d’agneau d’environ 1 kg

et pour les miettes :

  • 4 cuillères à soupe de miettes de pain (j’utilise de la chapelure japonaise ou panko)
  • 2 brins d’aillet (ou 2 tiges d’oignons blancs)
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre

Lavez les brins d’aillet et ciselez-les. Mélangez-les avec les miettes de pain, le piment, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Frottez bien l’agneau de ce mélange :

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Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40 minutes.

A déguster avec une purée de haricots blancs par exemple.

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