Huîtres tièdes au Sauternes

Parcs à Huîtres - Bassin d


Huitres tièdes au Sauternes

Huitres tièdes au Sauternes

Ingrédients :

Ouvrez les huîtres et récupérez le jus. Mettez 20g de beurre dans une casserole. Faites le fondre et ajoutez-y les échalotes et la citronnelle. Remuez, puis versez le jus des huitres et le vin.

Faites réduire de moitié à feu vif.

Sauce pour Huitres au SauternesSweet Bordeaux

Versez ensuite la crème, porter à ébullition. Réduisez puis montez avec le beurre restant (150g).

Pour servir : Déposez les huîtres sur un lit de gros sel. Versez une cuillère à soupe de sauce dans chaque huître en prenant bien de la citronnelle et des échalotes, et servez immédiatement.

Accompagnez d’un verre de vin, le même qui a servi pour les huîtres.

Très bon !

Parcs à Huîtres - Bassin d'Arcachon

Parcs à Huîtres – Bassin d’Arcachon

Une recette de Georges Gotrand

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