Noix de Saint Jacques au lard

Saint Jacques entourées de bacon ©Africa Studio. shutterstock


Saint Jacques entourées de bacon ©Africa Studio. shutterstock

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Je suis toujours fan des mélanges terre mer. Cette recette très simple à réaliser et vite préparée régalera vos invités. La seule précaution à prendre est de surtout pas sur cuire les Saint Jacques car elles deviendraient caoutchouteuses. Il faut que l’intérieur soit nacré et pas blanc.

Pour 4 personnes :

  • 12 noix de Saint Jacques
  • 12 fines tranches de lard (fumé ou pas, en fonction de vos goûts. Moi je préfère fumé)
  • 15 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Saint Jacques et lard © Africa Studio. shutterstock

Saint Jacques et lard © Africa Studio. shutterstock

 

Entourez chaque noix d’une très fiche tranche de lard, fumé ou pas, suivant vos goûts et faites-la tenir à l’aide de deux piques en bois. Faites fondre dans une poêle un mélange de beurre et huile et saisissez-y les noix 1 à 2 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur des noix.

Salez d’un peu de fleur de sel et servez immédiatement. Régalez-vous. Bon réveillon !

Pour les quantités : Comptez entre 3 et 5 noix de Saint Jacques par personne si c’est une entrée ou une à deux si c’est à l’apéritif.

 

 

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