Gâteau poires chocolat à la polenta de Laurence Salomon sans lait sans gluten

Gâteau poires chocolat à la polenta sans lait sans gluten


Gâteau poires chocolat à la polenta sans lait sans gluten

Gâteau poires chocolat à la polenta sans lait sans gluten

Une recette issue du dernier livre de Laurence Salomon, chocolat bio et revisitée par Barbichounette. Choisissez bien un chocolat sans allergènes. Pour la recette, c’est ici : Gâteau de polenta poires chocolat au lait d’amandes (clic).

Voici ce que dit Barbichounette de la recette :

J’étais sceptique concernant la polenta dans ce dessert. J’avais peur que cela soit trop lourd. Mais il n’en est rien. Ce qui est surprenant, c’est le goût léger, pas trop sucré ni trop gras. Il n’est pas sec ! En faisant la crème d’amande, je faisait aussi la moue…. Mais j’ai plongé mon index dans la préparation…. Quel goût ! C’est d’une originalité !

En conclusion: c’est un bon dessert, léger et agréable !

Ingrédients

=> Pour le gâteau :

  • 500 g de lait d’amande,(rayon bio au supermarché.),
  • 5 cuillères à soupe de polenta précuite,
  • 130 g de chocolat noir,
  • 2 oeufs,
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche,
  • 3 poires conférence (j’ai utilisé des poires au sirop).

=> Pour la crème d’amande:

  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche,
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave,
  • 3 cuillères à soupe d’eau.

=> Coulis de poire:

  • 1 pot de confiture de poire,
  • 1 citron (quelques gouttes)

J’ai utilisé pour ma part le reste des poires au sirop.

Réalisation : 

=> Le gâteau à la polenta

Dans une casserole, versez la lait d’amande. Faites-le chauffer. Lorsqu’il est à ébullition, versez en pluie la polenta. Continuez de tournez avec une cuillère en bois pendant environ 5 mn.

Enlevez votre casserole et ajoutez le chocolat. Remuez pour le faire fondre. Ajoutez les œufs et la purée d’amande, continuez de tourner.

Coupez les poires en petits cubes et les ajouter à la casserole. Versez cette préparation dans des petits moules. J’ai utilisé une plaque Demarle. L’épaisseur ne doit pas excéder 2 cm.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180 °C, chaleur ventilée pour environ 20 minutes. A la fin du temps, sortez votre plaque. Démoulez au bout de quelques minutes et réservez au frais.

=> La crème d’amande : 

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients en mettant de l’eau chaude. Cela va aider le sirop d’agave et la purée à se mélanger. Réservez.

=> Coulis de poire

Comme je n’avais pas de confiture de poire, j’ai utilisé le reste des poires au sirop qui m’ont servi dan la préparation du gâteau de polenta. J’ai mixé les poires avec un peu de jus afin d’obtenir un joli coulis Réservez.

Quelques minutes avant le service, préparez vos assiettes.

Posez un gâteau de polenta. Posez quelques lamelles (sauvées) de poire. Ajoutez une cuillerée de coulis et de crème d’amande. Dégustez !

 

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