Briochettes à la cardamome

Briochettes à la cardamome


Briochettes à la cardamome

Briochettes à la cardamome

Une succulente recette de briochettes . La cardamome verte vous apportera un parfum citronné et légèrement piquant que personnellement j’adore en pâtisserie. Vous la trouverez facilement dans les magasins d’épices.

Pour 8 briochettes :

  • 450 g de farine
  • 180 ml lait tiède
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de cardamome verte moulue
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuiller à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, programme pâte dans l’ordre préconisé par le fabricant. Faites attention à ce que sel et levure n’entrent pas en contact.

Démarrez le programme pétrissage et, à la fin de celui-ci, laissez lever votre pâton pendant 2 heures. Celui-ci doit voir son volume se multiplier par 1.5 environ.

A la fin de cette phase de levée, mettez votre pâton sur le plan de travail, chassez l’air et coupez le en 8 boules de même poids (100g environ). Laissez reposer une dizaine de minutes.

Façonnez ensuite chaque boule de manière à obtenir un boudin, et roulez chaque boudin en forme d’escargot que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Façonnage escargots

Façonnage escargots

Façonnez ainsi les 7 autres pâtons. Si l’escargot ne tient pas bien fermé, badigeonnez avec un pinceau trempé dans un peu d’eau au niveau de la soudure.

Laissez à nouveau lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Préchauffez votre four à 180°C

Enfournez pour 25 minutes et régalez vous !

Briochettes à la cardamome verte

Briochettes à la cardamome verte

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