Gâteau aux pommes et aux framboises sans oeufs sans lait

Framboises ©GrashAlex shutterstock


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Un superbe gâteau réalisé à base de tofu soyeux.

Voici le verdict de Montilou à propos de sa recette :

Je suis tombée amoureuse du tofu soyeux qui apporte un petit goût subtil au gâteau et qui permet de se régaler sans trop de complexe….bref, une belle histoire s’installe entre lui et moi!!! Et même mon Il a aimé et n’a pas remarqué ce « nouveau venu » dans ce dessert!!!

La recette chez Tilou (clic)

J’ai utilisé un cercle de 20 cm. Je vous mets les proportions que j’ai utilisées mais Il a dit que c’était juste en sucre, alors vous pouvez en rajouter!

Pour le gâteau aux pommes :

Pour la « mousse » aux framboises

  • 200 g de framboises (surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 250 g de tofu soyeux
  • 2 g d’agar-agar délayé dans un fond d’eau froide

Fouetter le tofu avec le sucre.

Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine tamisée avec la poudre d’amande, une pincée de sel, la levure.

Verser l’huile et mélanger à l’aide d’une fourchette. Joindre les morceaux de pommes.

Verser la pâte à l’intérieur du cercle beurré et enfourner pour une petite vingtaine de minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à feu doux jusqu’à ce que ça « compote » un peu.

Écraser grossièrement les framboises et ajouter l’agar-agar. Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir.

Battre longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse.

Mélanger le tout et verser sur le gâteau aux pommes.

Laisser prendre au frais toute une nuit et déguster !!!

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