Artichauts poivrades et concassée de tomates

Artichauts (c) LoggaWiggler CC0 Public Domain Pixabay


Artichauts (c) LoggaWiggler CC0 Public Domain Pixabay

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J’adore ces petits artichauts que l’on peut également consommer crus. Préparés de cette façon, avec une concassée de tomates, ce sont toutes les saveurs du soleil qui sont réunies dans l’assiette.

Pour 4 personnes :

Ebouillantez les tomates 30 secondes.Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés.

Pelez et hachez l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Placez-les dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-les revenir 1 min. Ajoutez les dés de tomates le persil ciselé, les feuilles de basilic et le brin de thym.

Salez et poivrez.

Artichauts poivrades et concassée de tomates

Laissez cuire jusqu’à ce que le jus ait réduit en sauce.

Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures.

Partagez-les en deux et arrosez-les du jus du citron pour l’empêcher de noircir. Enlevez le foin (il y en a très peu) et quelques feuilles pour laisser la place de mettre la ‘farce’.

Garnissez chaque moitié de la compotée de tomates. Disposez-les dans une cocotte. Versez 4 cuillerées à soupe d’ eau et 4 cuillerées à soupe de vin et reste de l’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h en ajoutant un peu d’eau chaude en cours de cuisson si cela est nécessaire.


Artichauts poivrades et concassée de tomates

Servez chaud ou froid.

Très inspiré de cette recette (clic)

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