Carpaccio de fenouil au Parmesan

Carpaccio de fenouil au Parmesan


Carpaccio de fenouil au Parmesan

Carpaccio de fenouil au Parmesan

Depuis un certain séjour chez Mercotte, j’aime le parmesan. Je l’apprécie beaucoup en lamelles sur des petites salades d’été. Voici la dernière :

Par personne, il vous faut :

  • 1 petit bulbe de fenouil (ou la 1/2 d’un gros)
  • 4 anchois
  • 1 cuiller à café de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan (Parmigiano Reggiano)

et pour l’assaisonnement :

Préparez votre assaisonnement. Dans un petit bol, mettez une bonne pincée de sel, du poivre, ajoutez le jus de citron, puis le jus d’orange et enfin l’huile d’olive.

Faites griller à sec 2/3 minutes les pignons de pin dans une poêle anti adhésive.

Enlevez les feuilles dures du fenouil et coupez-le en lamelles très fines.

Dans une assiette, mettez les lamelles de fenouil, les anchois, saupoudrez avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan et assaisonnez. Décorez d’une pluche de fenouil. C’est tout, et c’est bon !

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