Macarons au lemon curd

Macarons au lemon curd


Macarons au lemon curd

Macarons au lemon curd

Ces macarons sont absolument succulents. Il suffit de procéder de la même façon que pour la recette des macarons framboise-chocolat.

Il vous faut

  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 50 g d’eau
  • 165 g de sucre
  • 120 g de blancs d’oeufs
  • 1 pot de lemon curd
  • 1 pincée de colorant alimentaire en poudre de votre choix.

Tamisez 150 g de sucre glace et 150 g de poudre d’amandes. Cuisez à 110°C 50 g d’eau et 150 g de sucre. Monter 60 g de blancs d’oeufs avec 15g de sucre, y ajouter le sirop, continuer à battre jusqu’au complet refroidissement.

Ajouter le colorant alimentaire et 60 g de blancs non montés.

Incorporer les poudres à la maryse (cuiller en plastique). Dresser à la poche sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. (courage). Laisser croûter 3/4 d’heure. Cuire de 12 à 15mn à 140°. Les voici cuits :

Image Papilles et Pupilles - Macarons au lemon curdImage Papilles et Pupilles - Macarons au lemon curd

Coller ensuite les macarons à la poche avec du lemon curd (cliquer pour obtenir la recette).

Une recette de la Reine des macarons, à savoir Mercotte.

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Bon appétit !

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