Naans (Nans)

Image Papilles et Pupilles - Naans


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Naans

Les naans sont de délicieux petits pains indiens. Ils peuvent être fourrés ou non. Les plus connus : les cheese naans. Ici je vous présente la version simple.

Pour 10 naans :

  • 1 cuiller à café de levure de boulanger
  • 450 g de farine T55
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 30 g de ghee (beurre clarifié)
  • 3/4 de cuiller à café de sel

Réhydratez la levure dans 3 cuillers à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l’oeuf, le yaourt, le ghee et le sel. Versez peu à peu 15 cl d’eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer recouverte d’un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30. Vous pouvez également effectuer cette étape gâce à votre machine à pain.

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Je laisse un peu plus de 45 minutes. Une fois le programme terminé, je laisse bien 1/2 heure au chaud de plus.

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Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d’obtenir des petites galettes.

Faites cuire les galettes dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté.

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Et pour les cheese naans, c’est là.

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