Oeufs cocotte en nids de tomate

Oeufs cocotte en nids de tomates


Oeufs cocotte en nids de tomates

Oeufs cocotte en nids de tomates

Une recette toute simple parfaite pour un soir ou aussi pour un brunch. On peut par exemple l’accompagner d’une salade verte.

Pour 2 personnes :

  • 4 grosses tomates
  • 4 oeufs
  • une trentaine de feuilles de basilic
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre
  • un peu d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Couper un chapeau aux tomates et enlever la chair. Je me sers d’un couteau à pamplemousse et d’une petite cuiller. C’est plus pratique. Saler ensuite légèrement l’intérieur et les faire dégorger tête en bas pendant un gros ¼ d’heure.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec le basilic ciselé, (réserver les sommités qui serviront pour la décoration),une pointe de sel et le poivre. Mettre les tomates égouttées dans un plat légèrement huilé allant au four. Répartir le mélange crème fraîche/basilic dans les tomates. Casser ensuite un œuf dans chacune d’elle.

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Faire cuire pendant 15 mn. A la sortie du four, décorer avec les petites feuilles de basilic et servir aussitôt.

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