Leckerlis de Bâle ou Basler Leckerli

Leckerlis de Bâle


Leckerlis de Bâle

Leckerlis de Bâle

Biscuit traditionnel bâlois, le Leckerli ou Läckerli est une petite gourmandise composée de farine, de miel, d’amandes, d’oranges confites, de citrons confits, d’épices et d’eau de vie. C’est délicieux ! Pour tout savoir sur les mesure d’outre-manche et d’outre-atlantique, je vous renvoie à cet article :  A propos des tasses et des cuillères mesure.

Il vous faut :

  • 4 tasses de farine (1 tasse = 1 volume de 250ml)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 cuillère  à café de clou de girofle
  • 1+ 1/4 tasse de miel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de kirsch
  • 1/4 tasse d’écorce de citron confit en petits morceaux
  • 1/4 tasse d’écorce d’oranges confites en petits morceaux
  • 1/2 tasse d’amandes hachées grossièrement
  • 1/2 tasse d’amandes effilées

Glaçage :

  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à café de kirsch
  • 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille

Beurrer un moule rectangulaire. Mélanger farine, bicarbonate, épices et sel dans un petit saladier. Dans une casserole, faire chauffer miel et sucre et porter à ébullition en remuant la casserole quelques fois. Laisser bouillir 2 mn pour bien faire dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser tiédir 2 mn, puis ajouter doucement le kirsch, puis les écorces confites, amandes, puis enfin la farine.

Mettre la pâte dans le moule et laisser reposer 1 heure pour une meilleure texture et que les parfums se développent.

Préchauffer le four à 160°C et faire cuire environ 30mn, jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser refroidir sur une grille et couper 35 barres avant de faire le glaçage, mais laisser dans le moule.

Glaçage : battre les ingrédients prévus pour le glaçage dans un bol et étaler en une fine couche sur les barres refroidies. Bien recouper les barres pendant que le glaçage est toujours tiède, car une fois refroidi, cela lui donnerait un aspect craquelé…

Souce : Manue

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