Muffins douceurs des tropiques

Muffins douceurs des tropiques ©MShev shutterstock


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Alors nous ne sommes pas très chocolat blanc à la maison. Le seul que nous mangeons ponctuellement, c’est un chocolat blanc à la noix de coco caramélisée. Je n’en avais plus mais mon mari en avait acheté aux amandes et à la noix de coco. Je suis donc partie de cette base pour créer une recette et comme il fait très froid en ce moment, j’ai eu envie de soleil et d’exotisme.

J’ai donc baptisé ces petits gâteaux Douceurs des tropiques. A déguster pour le goûter ou le brunch par exemple.

Il vous faut pour 7 muffins :

  • 40 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 60 g de noix de coco râpée + pour saupoudrer
  • 70 g de beurre ramolli
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron vert et son zeste (ou encore mieux un cumbava)
  • 1 œuf
  • 4 cuillers à soupe de crème fleurette
  • 2 cuillers à soupe de lait
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 7 carrés de chocolat blanc aux amandes et à la noix de coco

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la poudre d’amandes, la farine, la cassonade, la poudre de noix de coco, la levure et le sel. Y ajouter le beurre ramolli, le rhum, le jus du citron vert et le zeste coupé en petits morceaux (j’ai utilisé le zeste d’un cumbava, j’avais la chance d’en avoir à la maison).

Douceurs des tropiquescumbava

Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.

A ce mélange ajoutez l’œuf entier, 4 cuillers à soupe de crème et 2 cuillers à soupe de lait. Fouettez encore au batteur pour obtenir une pâte légère.

Beurrez votre moule à muffin. Éventuellement farinez-le. Remplir chaque case à 1/2, mettre un carré de chocolat blanc et verser l’autre moitié de la pâte. Enfourner pour environ 20 minutes. Surveiller la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Douceurs des tropiquesDouceurs des tropiques

Sortir vos gâteaux et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler vos gâteaux ; laissez refroidir sur grille, et pour la décoration, saupoudrer d’un voile de poudre de noix de coco.

Douceurs des tropiquesDouceurs des tropiques

Ils ont eu beaucoup de succès à la maison.

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