Recette crème de betterave au Boursin

Soupe de betteraves (c) Stepping Stones Norwich CC BY-NC 2.0


Soupe de betteraves (c) Stepping Stones Norwich CC BY-NC 2.0

Soupe de betteraves (c) Stepping Stones Norwich CC BY-NC 2.0

Souvent les gens n’aiment pas beaucoup la betterave, la faute à de mauvais souvenirs de cantines scolaires. Et pourtant, la betterave, cela peut être délicieux, une fois que vous avez compris que l’ail et la crème (ou le fromage sont ses meilleurs amis. Essayez cette association en millefeuille fromage et betterave comme ici ou en soupe comme ici, et vous vous régalerez.

Pour 2 personnes:

  • 300 g de betterave cuite (au four c’est meilleur, à défaut sous vide mais c’est moins bon)
  • 50 g de Boursin ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 100 g d’oignon émincé
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée sel
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 brins de ciboulette

Émincer finement l’oignon. Le mettre dans une casserole. Ajouter 50 cl d’eau. Couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Ajouter la betterave coupée en petits morceaux. Lorsqu’elle est bien chaude, retirer du feu.

Mixer les légumes avec l’eau de cuisson. Ajouter du sel et du poivre, le vinaigre balsamique et le Boursin. Redonner un coup de mixer pour bien amalgamer l’ensemble.

Pour servir, réchauffer la soupe à feu doux surtout sans la faire bouillir. Décorer de quelques brins de ciboulette ciselée et d’une cuillère de crème fraîche.

Régalez-vous

 

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