Recette de galettes aux raisins au sucre et à la cannelle

Galettes aux raisins, au sucre, et à la cannelle . ©neil langan shutterstock


Galettes aux raisins, au sucre, et à la cannelle . ©neil langan shutterstock

Galettes aux raisins, au sucre, et à la cannelle . ©neil langan shutterstock

Nous nous sommes régalés avec cette recette. C’est gourmand et régressif !

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Pour 24 mini crêpes : 

  • 2 œufs blancs et jaunes séparés
  • 1/2 cuiller à café d’essence de vanille
  • 60 g de sucre
  • 150 g de raisins rouges ou noirs sans pépins
  • 40 g de farine avec poudre levante incorporée (ou de farine normale additionnée d’une pointe de couteau de levure)
  • 40 g de beurre doux

Sucre à la cannelle

  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre

Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.

Fouetter les jaunes d’œufs avec l’essence de vanille et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et commencent à prendre une consistance crémeuse.

Émincer chaque raisin en 4 tranches, puis les incorporer au mélange aux œufs.

Tamiser la farine dans ce mélange. Mettre les blancs d’œufs dans un bol propre et fouetter en neige molle.

Incorporer délicatement la moitié des blancs d’œufs dans la préparation aux jaunes d’œufs avec une cuiller métallique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Recommencer avec le reste des blancs d’œufs.

Faire fondre 2 cuillers à café de beurre dans une poêle à feu doux. Poser 6 cuillers à café bombées de pâte dans la poêle en les espaçant pour faire 6 galettes.

Cuire à feu doux-moyen deux à trois minutes, en les retournant délicatement quand le dessous devient ferme et que des bulles apparaissent sur les bords. Laisser dorer 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et tenir au chaud sur une assiette.

Recommencer 3 fois pour obtenir 24 galettes. Saupoudrer les galettes chaudes de sucre à la cannelle et servir chaud.

A l’avance : préparer le plus tard possible et réchauffer dans un four tiède à 170°C (thermostat 5/6). Saupoudrer de sucre juste avant de servir.

 

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