Recette de gressins

Gressins


Gressins

Gressins

Ces bâtonnets croustillants, fins comme des crayons, sont faciles à faire et bien meilleurs que ceux qu’on trouve dans le commerce. Il est difficile de s’arrêter quand on a commencé à en grignoter un.

Pour 20 gressins

  • 225 g de farine (+/- 30g selon la farine choisie. Je privilégie la T 55)
  • 5 g de sel
  • 15 g de levure fraîche (ou une cuiller à café de levure déshydratée)
  • 135 ml d’eau tiède
  • 30 ml d’huile d’olive vierge extra, plus un filet pour badigeonner
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame, ou de pavot pour enrober (ou aussi du sucre perlé)

Graisser 2 plaques à pâtisserie.

Faire la pâte à la MAP au robot ou à la main. La pâte doit être lisse et élastique. La rouler pour obtenir un rectangle de 15 x 20 cm. Badigeonner d’huile d’olive, couvrir d’un film légèrement huilé et laisser fermenter 1 heure au chaud. (le volume doit doubler).

Préchauffer le four à 200°C. Répandre les graines de sésame. Couper la pâte en 2 rectangles de 7.5 x 10 cm et découper chacun en 10 bandes de 1 cm de large (Utiliser une roulette à pâte). Étirer délicatement chaque bande à 30 cm de long.

Rouler les gressins (grissinis) dans les graines de sésame et de pavot. Les disposer sur les plaques à pâtisseries bien séparés. Badigeonner avec parcimonie d’huile d’olive. Laisser fermenter 10 minutes au chaud. Cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

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