Tartare de poissons

Tartare de saumon ©PHB.cz shutterstock


Tartare de saumon ©PHB.cz shutterstock

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Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de poissons dont la fraîcheur est irréprochable. Pour le saumon, choisissez de préférence un poisson bio label rouge. Servez tel quel ou alors sur des tranches de pain grillées avec une petite salade de roquette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de poisson extra frais (empereur extra frais, saumon frais bio ou label rouge)
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 échalote ciselé
  • 4 câpres concassées (+ d’autres pour la décoration si vous le souhaitez)
  • 50 g de fromage blanc frais
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre
  • 1 jus de citron vert
  • 1 jus de citron jaune
  • 2 gouttes de Tabasco

Couper au couteaux en petits morceaux le poisson. Arroser avec les jus de citron.

Rajouter l’échalote émincée, les câpres concassées, le fromage blanc, le Tabasco, le sel et le poivre. Bien mélanger et entreposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

Délicieux et très fais.

Attention : Quand vous cuisinez et consommez du poisson cru, il est préférable de le congeler au préalable pour pallier à la présence éventuelle d’anisakis (clic pour en savoir plus).

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