Tomates aux oeufs ©AS Food studio shutterstock
Pour les soirs de ‘flemmingite aigüe’, comme moi hier soir.
Pour 2 personnes :
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Quand les tomates sont cuites, cassez quelques oeufs (j’en prends 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit => le jaune doit être liquide).
Saupoudrez de ciboulette ciselée et régalez-vous.Simple et bon.
Si on a quand même un peu de courage, on pourra rajouter des oignons, des poivrons, du chorizo,… Les variantes sont multiples.
On peut aussi réaliser cette recette dans des petits ramequins individuels.
