Escalopes de poulet au lard fumé, nectarines et mirabelles

Escalopes de poulet, mirabelles, nectarines, lard fumé


Poulet au lard fumé, nectarines et mirabelles

Poulet au lard fumé, nectarines et mirabelles

Nous nous sommes régalés avec cette recette très estivale puisqu’elle mêle les blancs de poulet avec des fruits de saison : des nectarines et les premières mirabelles. La recette est super facile à préparer et cela change. Choisissez des escalopes de poulet de qualité : chez votre volailler, label rouge au supermarché … Pas de poulet premier prix SVP.

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 150 g de tranches de lard fumé
  • 2 nectarines
  • 8 mirabelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de thym
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 8 feuilles de basilic

Enroulez chaque escalope de poulet de 2 tranches de lard, pour bien couvrir la surface. Lavez les nectarines et les mirabelles. Coupez chaque nectarine en une dizaine de taillons. Pelez 1 échalote et ciselez-la. Lavez le thym et séchez-le. Lavez les feuilles de basilic.

Versez l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse. Faites chauffer à feu moyen puis déposez-y l’échalote ciselée et les escalopes de poulet enveloppées de lard. Ajoutez le thym, et faite cuire 5 minutes.

Retournez les morceaux puis ajoutez ensuite les morceaux de nectarine, les mirabelles, le thym. Laissez cuire 2 minutes à feu vif puis encore 5/7 minutes à feu moyen.

Escalopes en cours de cuisson

Escalopes en cours de cuisson

Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, laissez cuire encore 2 minutes. Coupez le feu, ajoutez les feuilles de basilic, une pincée de sel, une pincée de poivre et servez.

Escalopes de poulet, mirabelles, nectarines, lard fumé

Escalopes de poulet, mirabelles, nectarines, lard fumé

J’ai accompagné de riz.

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