Comment cuire le quinoa

Quinoa pilaf ©Vicuchka shutterstock


Quinoa pilaf ©Vicuchka shutterstock

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Vous avez acheté du quinoa et ne savez comment le cuire ? Pas de panique, je vous explique comment faire. C’est facile, c’est très bon et cela change.

Pour 4 personnes :

  • 1 volume de quinoa – 150 g environ
  • 2 volumes de bouillon de volaille, de légumes ou d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Remplissez un mug de quinoa, puis versez dans une petite passoire et rincez-le à grande eau. Ne pas oublier cette étape car le quinoa contient de la saponine (cela mousse et amène un peu d’amertume). Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-la chauffer et faites-y revenir le quinoa rincé pendant 1 à 2 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Goûtez et salez si besoin.

La cuisson est parfaite quand la graine devient translucide et le germe blanc fait une spirale translucide à l’extérieur de la graine.

Si vous aimez, avant de de faire revenir le quinoa dans l’huile, vous pouvez y faire blondir un oignon ciselé pendant 5 minutes.

Retrouvez ici toutes mes recettes avec du quinoa.

Bonne journée.

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