Poulet Korma

Poulet Korma


Poulet Korma

Poulet Korma

Le poulet korma est l’un des plats très appréciés de la cuisine indienne. Mais avez-vous déjà essayé de la faire vous même, ce n’est pas difficile et c’est excellent. Ne vous laissez pas décourager par la liste des ingrédients, on en retrouve certains dans la marinade et dans la cuisson ; elle est donc moins longue qu’il n’y parait. J’ai testé avec cette recette ma nouvelle super cocotte Maho Nabé. Elle est splendide et surtout, elle permet de cuire encore hors du feu car elle garde la chaleur. Trop bien non ?

Cocotte Maho Nabe

Cocotte Maho Nabé

Pour 4/6 personnes en fonction des appétits

  • 6 escalopes de poulet (840 g)

Pour la marinade :

  • 1 yaourt nature (150 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • 6 grains de coriandre grossièrement concassés
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Pour la cuisson

  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome verte
  • 4 grains de coriandre concassés
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou autre sauce piquante)
  • 1 bonne pincée de sel

Pour servir

  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou 
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Epluchez et pressez la gousse d’ail. Concassez grossièrement les graines de coriandre (vous pouvez aussi utiliser de la coriandre en poudre). Coupez les blancs  en gros dés. Mettez le tout dans un plat. Ajoutez le gingembre épluché et râpé, le garam massala, le yaourt et le piment de Cayenne. Mélangez et réservez pour au moins 3 heures au réfrigérateur. Si vous pouvez laisser une nuit, c’est top.

Faire mariner les blancs de poulet

Faire mariner les blancs de poulet

Au moment de la cuisson : Epluchez et pressez la gousse d’ail et pelez et ciselez l’oignon.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la cocotte. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez l’ail, l’oignon et les épices. Faites cuire une dizaine de minutes, le temps que les oignons ramollissent. Ajoutez ensuite le poulet et sa marinade. Laissez cuire encore 10 minutes (15 si vos morceaux sont gros). Versez ensuite le lait de coco, le concentré de tomates, la poudre d’amandes, la sauce Sriracha et une bonne pincée de sel. Mélangez. Laissez cuire encore 5 minutes (ne pas faire bouillir). Si vous avez le Maho Nabé, une fois ajouté le lait de coco and co, couvrez et laissez 5/7 minutes sur son plateau puis re mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien répartir les saveurs. Le poulet ainsi cuit est très moelleux.

Il ne vous reste plus qu’à servir avec un riz basmati par exemple. Décorez chaque assiette de coriandre ciselée, de noix de cajou et d’amandes effilées. Pour plus de goût, vous pouvez les toaster légèrement dans une poêle à sec pendant 5/7 minutes.

Poulet korma

Poulet korma

Pour un petit peu plus de peps vous pouvez accompagner d’une tranche de citron vert.

Absolument délicieux.

Recette réalisée en partenariat avec Maho Nabé

 

 

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