Côtes de porc panées

Côtes de porc panées


Côtes de porc panées

Côtes de porc panées

Avant je ne faisais quasiment jamais de préparations panées (c’est gras) mais bon de temps en temps, ça change et c’est vrai que je préfère les faire moi même plutôt que de craquer pour le porc tonkatsu du restau japonais du bout de la rue.

Quoique …

Bref :p

Pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de thym
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 120 g de chapelure ou panko (clic)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Mettez les côtes de porc dans un plat.

Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et pressez-les.  Mettez les morceaux sur les côtes. Saupoudrez avec le paprika, le poivre, le sel et mouillez avec le vin blanc. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Au moment du repas :

Cassez 2 oeufs dans une assiette à soupe et battez-les en omelette.  Dans une autre assiette à soupe, versez la chapelure.

Oeufs battus et chapelure

Oeufs battus et chapelure

Sortez les côtes de porc de la marinade et trempez-les d’abord dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.

Trempez dans l'oeuf puis dans la chapelure

Trempez dans l’oeuf puis dans la chapelure

Dans une poêle faites fondre le beurre. Faites y revenir les côtelettes 5 bonnes minutes de chaque côté. Saupoudrez d’un peu de thym emietté, de sel et servez immédiatement

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