Pâte brisée maison facile

Pâte brisée


Pâte brisée

Pâte brisée

Je lis beaucoup. J’ai toujours beaucoup lu et ce depuis toute petite. Cela a commencé par Pif Poche, Placide et Muzo et Léo Bête à Part avant d’enchaîner avec le Club des 5, la série des Mystère d’Enid Blyton, des Alice et des soeurs Parker de Caroline Quine et cela ne s’est plus arrêté.

Comme je passe ma vie dans le TGV, c’est en général là que je bouquine mais j’ai profité des vacances pour me plonger dans les délices de la lecture. D’abord dans La vérité sur l’affaire Harry Québert (absolument passionnant et que je n’ai pas réussi à lâcher avant le point final) et ensuite, dans la trilogie Cinquante nuances de Grey qui m’a fait ricaner des heures entières. Incroyable de se dire que ce livre a été pendant 37 semaines premier du classement des meilleures ventes de livres publié par le New York Times. Je crois que c’est là que j’ai pris l’envie de donner faire des tartes. Ceux qui ont lu comprendront, les autres allez voir le pitch ;).

Donc … qui dit tarte dit pâte à tarte. La pâte brisée est celle qui a ma préférence. Je ne suis pas fan des sablées (elles me donnent soif) et concernant les pâtes feuilletées je les achète toutes prêtes, j’ai essayé une fois d’en faire, cela m’a suffit.

Pour une pâte brisée (moule à tarte de taille normale – 6 personnes)

  • 180 g de farine T 45
  • 90 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml d’eau glacée

1 heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre, coupez-le en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.

Beurre coupé en dés

Beurre coupé en dés

Quand le beurre est mou, mettez-le dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sel et mélangez. La pâte se sable, devient friable.

La pâte est sablée (avant l'ajout d'eau)

La pâte est sablée (avant l’ajout d’eau)

Ajoutez ensuite l’eau glacée et continuez de mélanger. La pâte doit s’amalgamer.

Pâte brisée amalgamée

Pâte brisée amalgamée

Une fois amalgamée, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur.

Pâte brisée filmée

Pâte brisée filmée

Ensuite, pour utilisation, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-y la pâte au rouleau.

On étale la pâte brisée

On étale la pâte brisée

Pour la cuisson, comptez 25 minutes à chaleur tournante, 210°C.

Les infos bonus :

  • Pour une pâte brisée sucrée, ajoutez 25g de sucre à la pâte.
  • Pour une pâte plus personnelle, ajoutez-y des herbes (romarin, thym), des épices (cannelle, cardamome), des zestes d’agrumes (citron), bref, laissez libre court à votre imagination.

Et vous, faites-vous vos pâtes maison ou achetez-vous les toutes faites ?

Enjoy !

 

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