Tartine aux courgettes râpées, aux deux tomates et au Parmesan

Tartines courgettes rapees Tomates Parmesan


Tartines courgettes rapees Tomates Parmesan

Tartines courgettes râpées Tomates Parmesan

Une délicieuse recette de tartine. C’est très frais, très sain, parfait pour les jours de forte chaleur, pour un apéro ou en tant que petite entrée (ou plat complet version plus grande)

Pour 4 tartines

  • 1 courgette verte (taille moyenne)
  • 4 tomates confites à l’huile
  • 4 tomates cerise
  • Parmesan (au goût)
  • 4 tranches de pain aux céréales
  • 40g de beurre (tendre)

Pour l’assaisonnement :

  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette (ou poivre à défaut)

Faites griller les tranches de pain. Tartinez chacune avec 10g de beurre. Réservez.

Lavez la courgette et râpez-la. Assaisonnez-la avec une pincée de sel, une de piment d’Espelette (à défaut prenez du poivre), 1,5 cuillère à café de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Ajoutez les tomates cerise lavées et coupées en brunoise, les pétales de tomates séchées coupés en dés et des lamelles de parmesan réalisées à l’économe. Mélangez à nouveau et répartissez sur les 4 morceaux de pain.

Astuce : Pour ajouter un peu de croquant à cette tartine vous pouvez ajouter à la préparation une cuillère à soupe de pignons de pins torréfiés quelques minutes au four à 150°C.

Tartine aux courgettes râpées, aux deux tomates et au Parmesan

Tartine aux courgettes râpées, aux deux tomates et au Parmesan

Bon appétit !

 

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