Velouté butternut châtaignes

Velouté Butternut Châtaignes


Velouté Butternut Châtaignes

Velouté Butternut Châtaignes

Quand je pars en déplacements (récemment en Crète et en Slovénie), je suis toujours surprise, en rentrant, de trouver exactement les mêmes choses dans le réfrigérateur que quand je suis partie.

Un mystère des plus mystérieux …

Et puis, j’enquête…

– Vous avez mangé quoi avec papa ?
– Ben, alors on est allés au restau, on a pris à emporter chez le chinois, on a commandé des pizzas ….

HAN !!!!

Alors j’ai fait une crise en rentrant. Je suis allée faire un tour chez Grand Frais et ai acheté pour 90 euros de fruits et légumes. Inutile de vous dire que j’en avais un plein caddie.

On commence donc la crise ON_MANGE_DES_LEGUMES_ET_PUIS_C’EST_TOUT tout en douceur, avec ce velouté à la courge butternut et aux châtaignes.

Pour 8 personnes (ou pour 2 soirs pour 4 personnes) :

  • 60 g de beurre
  • 1 bocal de châtaignes entières à sec sous vide de 420 g
  • 1 courge butternut (750 g de cubes après épluchage)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille)
  • 1 litre de lait 1/2 écrémé

Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être toutes dorées. Réservez.

Châtaignes grillées

Châtaignes grillées

Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en petits cubes.

Cubes de butternut

Cubes de butternut

Pelez l’oignon et ciselez-le.

Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les dés d’oignon et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut, les 2/3 des châtaignes (réservez le dernier tiers pour la déco), le cube de bouillon de légumes et mouillez avec 1 litre de lait.

Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de butternut doivent être tendres.

Mixez à l’aide du blender et servez. Dans chaque assiette ajoutez 1 cuillère à soupe de châtaignes dorées réservées.

Super bon !

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