Que faire avec des restes de dinde ?

Restes de dinde ©I Believe I can Fry - CC BY-NC 2.0


Restes de dinde ©I Believe I can Fry - CC BY-NC 2.0

Restes de dinde ©I Believe I can Fry – CC BY-NC 2.0

Oui, que faire avec des restes de dinde ? C’est la question du moment. La volaille, réchauffée, je trouve que ce n’est pas terrible. Alors quand il me reste de la dinde, j’en mets dans une salade d’endives par exemple avec quelques dés de pommes ou alors avec un peu de béchamel et de champignons mais cette année, j’aimerais bien renouveler mes préparations.

Alors, je vous le demande, vous en faites quoi, vous, de vos restes de dinde ? Ou de chapon d’ailleurs, je ne suis pas sectaire ^_^

Voici donc toutes vos suggestions :

  • grillés dans une omelette, à la poêle façon piperade.
  • dans un risotto
  • Je fais des tourtes genre chicken pot pie avec des carottes des oignons et des petits , et je congèle !
  • un genre de soupe : bouillon de poule et légumes, lanières de chapon (surtout le blanc qui est sec) et nouilles chinoises, un trait de sauce soja et du tabasco pour réchauffer tout ça !!! Cela fait un repas complet pour le soir.
  • avec mon reste de canard, j’ai fait une tourte aux champignons, super bonne.
  • Le reste de dinde je l’accompagne avec du riz et des champignons de Paris tout simplement et parfois pour ceux qui aiment un peu de crème fraîche. Facile mais bon.
  • On les hache, on les oignone, on les épice, on rajoute un reste de légume et on les colle dans des samossas. A servir en apéro ou en repas léger accompagnés de crudités. …Ou alors…en sauté réchauffés au wok avec des nouilles chinoises et des petits légumes et un trait de sauce d’huître…..ou dans une tarte avec des poivrons rouge et des oignons….ou des croquettes de volaille…
  • une pastilla avec restes de dinde, oeufs, et amandes..
  • Des boulettes de dinde avec des legumes
  • Risotto champignons, volaille gorgonzola
Risotto poulet potiron Goronzola (c) Anna_Pustynnikova shutterstock

Risotto poulet potiron Goronzola (c) Anna_Pustynnikova shutterstock

  • au wok avec des carottes, courgettes, poivron, ce que j’ai à la maison en bref avec de l’oignon, une touche d’huile d’olive (pour lutter contre le côté trop sec)
  • dans une petite béchamel maison (à laquelle j’ajoute (chut, c’est top secret) un peu de parmesan) pour un gratin de pâtes en alternant couche de pâtes, dinde + béchamel puis pâtes, puis fromage. Mmh !
  • je fais des pain de dindes, avec plein d’épices ou de légumes dedans c’est vraiment bon. Cela se fait comme un pain de poissons : On fait une béchamel, on ajoute la dinde coupé en tout petits morceaux + des épices au choix et même des restes de légumes ou de riz de pâtes, un peu tout ce qu’on veut en fait. On lie tout ça avec un oeuf, on met dans un moule beurré et fariné puis on cuit le tout au bain marie. C’est vraiment bon ,ça ce garde bien et c’est aussi bon chaud que froid.
  • je réchauffe (voire recuis ^^) avec un sauce yakitori ça passe super bien ça enlève le coté un peu sec.
  • Je fais les restes de volaille en soupe asiatique avec des nouilles, quelques légumes et des épices. Le bouillon rend la chair plus moelleuse
  • Je congèle toujours mes restes de viandes cuites dans un sachet de congélation. Quand il est plein, je fais des galettes de viandes. Je rajoute des herbes et des oignons.
  • Une tourte aux pommes de terre ! Je mets d’habitude de la viande hachée ou du poulet donc à la dinde et en plus celle de noël, ce doit être très bon. Et le fait que ce soit une tourte, permet de garder le moelleux de la dinde.
Tourte poulet pommes de terre (c) Viacheslav Nikolaenko shutterstock

Tourte poulet pommes de terre (c) Viacheslav Nikolaenko shutterstock

  • solution souvenirs d’enfance, je mixe la dinde au blender et je sers cette petite poudre de dinde avec un purée maison à l’ail par exemple.
  • avec une base de béchamel (beurre, farine) et à la place du lait, un bouillon de volaille: comme une sauce poulette. On y jette des dès de dinde/chapon ou bien on verse cette sauce sur les morceaux entiers et on sert avec du riz ou des pommes de terres vapeur. Bien sur, s’il reste de la truffe du réveillon…. on n’hésite pas à le mettre dans la préparation.
  • avec une vraie béchamel et quelques champignons de paris, on coupe la dinde en dés et on met tout ça dans des vols au vent (on peut même rajouter des quenelles en morceaux).
  • un hachis Parmentier avec purée pomme de terre, carotte, potimarron et cumin et je fais revenir mon reste de dinde avec du boeuf haché et des échalotes. C’était très bon et j’ai passé les restes.
  • Les restes de pintade farcie truffée ont fini en boulettes. En bonne petite fille d’italienne, dès que j’ai un roti, un bourguignon, bref un plat de viande, je rajoute: de la viande hachée, boeuf et veau (parfois porc), je mélange, avec 1 ou 2 oeufs, de la chapelure, je fais dorer après avoir roulé dans la farine. Dès que c’est cuit je fais mitonner très doucement dans une sauce tomates maison, agrémentée du jus de la viande. Avec des pâtes un vrai délice, et ce n’est jamais la même chose. Donc ce n’est jamais vraiment un reste puisque l’inspiration du jour en fait un plat différent…
  • un sandwich à la dinde.
Sandwich à la dinde (c) Erika Follansbee shutterstock

Sandwich à la dinde (c) Erika Follansbee shutterstock

  • Alors on fait revenir le tout coupé en petit morceaux dans un peu d’échalotes hachées et de beurre, on ajoute un peu de farce fine, le tout en petits paquets dans des feuilles de brick, on replie, un peu de beurre fondu et hop au four pendant 15 mn à 180°. Et on sert le tout avec une salade d’endives ! Et oh miracle, des grands aux petits tout le monde se régale !
  • Dans un cake avec des légumes (courgettes, oignons, olives, cœur de palmier). Faire revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive, puis rajouter le poulet (dinde, chapon) effiloché. Ajouter la farine. Puis mélanger dans le blender du lait, de l’huile, des oeufs et des herbes. Mélanger la préparation liquide avec les légumes+poulet puis mettre dans un moule à cake et four ! Servir chaud ou froid. =)
  • des croquettes avec la viande hachée, des oignons, de la purée épaisse, roulées dans la chapelure et dorées à la poêle dans de l’huile, avec une salade, c’est excellent.
  • Ne pas oublier de briser la carcasse en y laissant de la viande. Puis on la fait bouillir le temps qu’il faut avec laurier, carottes etc… On filtre, on trie les morceaux de viande. Bouillon et viande servent ensuite pour un risotto ET/OU un soupe chinoise à laquelle on ajoute une poignée de vermicelles, des champignons noirs, du strong tamari… Je termine également comme ça mes poulets bio.
  • des nuggets !
  • avec mes restes, je fais une fausse paella en ajoutant riz, chorizo, tomates, petits pois, mes filles adorent.
  • J’ai mis dans la farce de mes raviolis, avec du fromage cottage.

Merci pour toutes vos idées et ce partage !

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