recette de pain au lait fermenté

Pain au lait fermenté


Pain au lait fermenté

Pain au lait fermenté

J’adore ce pain. Le lait fermenté lui donne une douceur, une texture, une couleur, …. rhaaa, succulent !

Pour un pain :

  • 270 ml de lait fermenté (*)
  • 375 g de farine T55
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 20 g de beurre à température ambiante
  • 3 cuillers à soupe de miel
  • 1/4 de cuiller à café de bicarbonate de soude
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Dans votre machine à pain, mélanger tous les ingrédients (lait fermenté tiédi légèrement au micro ondes). Utilisez le programme pâte pour effectuer le pétrissage et la première levée. Vous pouvez aussi travailler à la main ou au robot pétrisseur. Dans ce cas, travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et élastique, puis laissez-la lever de la même façon, jusqu’à ce qu’elle double de volume (comptez 1h à 1h30 en fonction des conditions climatiques)

Dégazez ensuite la pâte. Repliez-la plusieurs fois sur elle même et remettez à lever pour 3/4 d’heure supplémentaires à l’abri de la lumière.

Cuisez ensuite 30 minutes à four préchauffé 220°C. Laissez refroidir sur grille.

Pain au lait fermenté

Pain au lait fermenté

A tomber !

(*) : Lait fermenté => pour tout savoir c’est ici : lait fermenté, babeurre, lait ribot. Voici à quoi cela ressemble, sachant que cela s’achète dans n’importe quelle grande surface.

Lait ribot, babeurre, lait fermenté

Lait ribot, babeurre, lait fermenté

Bon appétit !

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