Recette de Pain d’épices au miel

Pain d


Pain d'épices au miel

Pain d’épices au miel

J’adore le pain d’épices. C’est un de mes péchés mignons. Je suis toujours à la recherche de mélanges d’épices pour le parfumer. Parfois je le préfère plus anisé, d’autres fois je préfère que ses arômes tendent plus vers la muscade ou la cannelle, bref, ça dépend des jours. Faites vous aussi en fonction de vos goûts sachant que si vous laissez la part belle aux épices, choisissez de préférence un miel neutre de type acacia.

Il vous faut :

  • 125 g de farine de seigle T 55
  • 125 g de farine d’épeautre T 55 (ou de farine classique si vous n’avez pas d’épeautre)
  • 250 g de miel neutre
  • 240 ml d’eau tiède
  • 1 cuiller à café de bicarbonate
  • 1.5 cuiller à café d’épices pour pain d’épices

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Versez tous les ingrédients dans un saladier. N’hésitez pas à faire tiédir le miel s’il est un peu trop solide. Mélangez mais ne travaillez pas trop la pâte, car sinon vous risquez une texture caoutchouteuse.

Faites reposer la pâte pendant 2 heures, le temps qu’elle s’imprègne des arômes. J’ai essayé différents mélanges d’épices, j’aime beaucoup celui de Terre Exotique. Celui de Roellinger est super aussi.

Mélange d'épices

Mélange d’épices

Versez dans un moule à cake; et cuisez 3/4 d’heure. Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Ce pain d’épices sera encore meilleur après 48 heures de repos mais il ne faut pas être trop gourmand ^_^. Votre patience sera récompensée, je vous le promets 😉

 

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