Recette tartare de daurade

Tartare de daurade


Tartare de daurade

Tartare de daurade

Il y avait cette daurade ultra fraiche qui me regardait dans les yeux, j’ai dit les yeux. Il y avait ces oranges qui s’ennuyaient dans le panier de fruits, ces avocats qui étaient murs, ce demi oignon rouge qui restait dans le frigo, alors zou, un tartare. C’est facile, frais, délicieux.

Pour 4 personnes :

  • 1 daurade ultra fraiche. Faites lever les filets et ôter la peau par le poissonnier (il doit vous rester environ 500g de chair)
  • 4 oranges
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 ou 3 gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de sel

Pelez les oranges à vif.

Prélevez ensuite les suprêmes (entre les petites peaux blanches) et coupez-les en deux.

Récupérez le jus issu de cette préparation et mettez-le avec les oranges dans un saladier. Prenez les filets de daurade et à l’aide d’une pince, ôtez les arêtes. Coupez-les ensuite en petits dés.

Daurade coupée

Daurade coupée

Pressez le citron et versez le jus dans les cubes de daurade.

Ôtez les nouveaux des avocats, pelez-les et coupez-les également en dés. Ajoutez à la daurade citronnée et à l’orange. Mélangez.

Ciselez l’oignon rouge et ajoutez au mélange. Salez, versez 2 ou 3 gouttes de Tabasco, mélangez. Réservez au réfrigérateur pour au moins 3 heures en remuant régulièrement.

Les saveurs sont douces, légèrement acidulées, c’est très bon.

Attention : Quand vous cuisinez et consommez du poisson cru, il est préférable de le congeler au préalable pour pallier à la présence éventuelle d’anisakis (clic pour en savoir plus).

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