Reconnaître et cuisiner les produits d’antan

Légumes et fruits oubliés


Légumes et fruits oubliés

Légumes et fruits oubliés

Un bien joli livre que celui-ci, consacré aux fruits et aux légumes oubliés , signé de Bérengère Abraham et très joliment illustré par Valérie Lhomme.

Quels sont donc ces fruits et légumes oubliés ? Ils reviennent petits à petits sur nos étals et s’appellent panais, héliantis, rutabagas, topinambours, carottes colorées, cerfeuil tubéreux, persil tubéreux, betteraves multicolores, crosnes, salsifis, pâtissons, kakis, physalis …

Carottes Rainbow

Carottes Rainbow

Nous ne les connaissons pas très bien, ne savons pas toujours quoi en faire, comment les consommer, quel goût peuvent-ils bien avoir. Si vous vous posez régulièrement ces questions, voici le livre qu’il vous faut. Vous y trouverez une galerie portraits consacrée à tous ces fruits et légumes que ce soit des légumes racines, des tomates, des herbes aromatiques, des courges etc. (plus de 80 produits).

Mais le livre ne s’arrête pas là, il y a bien sur toute une partie recettes qui utilisent ces fruits et légumes oubliés : beignets de panais au cumin, confit de rutabagas au miel, tarte aux carottes bariolées, soupe de betterave au yaourt, crosnes façon pâtes, bouillon de navets à la citronnelle, purée de rattes à la vanille, embeurrée de chou de Pontoise, petites crèmes à sauce ananas … Les photos sont magnifiques !

Légumes et fruits oubliés – Bérengère Abraham et Valérie Lhomme – Editions Larousse 17,90€

Et comme c’est bientôt Noël, j’ai 5 exemplaires de ce livre à faire gagner. Je tirerai au sort parmi les commentaires laissés. La question du jour : Quel est votre fruit ou légume oublié préféré et/ou quelle est votre recette chouchou comportant un légume oublié. Vous avez jusqu’à vendredi pour jouer, tirage au sort vendredi soir.

Enjoy et bonne chance !

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