Haut de cuisses de poulet à l’orange

Hauts de cuisse de poulet à l


poulet à l'orange

poulet à l’orange

C’est mon amie Fabienne qui m’a envoyé sa recette de hauts de cuisses de poulet à l’orange. Elle, elle la fait au Companion (c’est une des recettes du livre, avec du canard m’a-t-elle dit)   mais comme moi je n’ai pas de robot, je l’ai faite tout simplement en cocotte.

Pour 4 personnes

  • 8 hauts de cuisses de poulet (peau ôtée pour plus de légèreté)
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de jus d’oranges
  • 5 cl de Porto
  • 20 g de miel liquide (type Acacia)
  • 10 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 10 g de Maizena
  • le zeste d’une orange bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Hauts de cuisse de poulet à l'orange © Lenasirena shutterstock

Hauts de cuisse de poulet à l’orange © Lenasirena shutterstock

Épluchez l’oignon et l’échalote et ciselez-les finement.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir les oignons et les échalotes 5 minutes puis faites dorer le poulet 5 minutes supplémentaires.

Rajoutez le jus et le zeste d’oranges, le Porto, le miel et la Maizena diluée dans le bouillon. Salez, poivrez et faites mijoter à couvert pendant 40 minutes environ.

Servez avec une purée de céleri ou du riz.

 

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