Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté

Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté


Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté

Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté

Le titre exact, dos de cabillaud, pulpe de courge butternut au comté, potimarron cru et purée de noix, est un peu ronflant, je vous l’accorde mais la recette est délicieuse et facile. Le potimarron cru, j’ai découvert cela grâce à Clea, cela me permet de briller en société. Du genre :

Comment ????? Mais tu ne connais pas le potimarron cru ??? Pfiou ! Faut sortir de ta campagne un peu.

Vous voyez le genre ? Toujours est-il que si c’est bon, c’est un peu la plaie à râper. Si l’homme est dans le coin, vous pouvez toujours demander un coup de main.

Pour 2 personnes

Lavez les courges. Épluchez la butternut, videz coupez grossièrement et relavez. Coupez en deux le potimarron, videz, relavez (sans l’éplucher).

Râpez en fines lamelles les deux tiers d’un potimarron, réservez.

Potimarron râpéPotimarron râpé finement

Cuisez à l’eau salée la butternut et le reste des potimarrons. Râpez le Comté.

Au terme de la cuisson, bien égoutter, mixez pour obtenir une purée lisse. Ajoutez l’huile de noix, le Comté râpé, salez si besoin. Réservez au chaud.

Préchauffez le four à 150° C.

Huilez très légèrement les dos de cabillaud portionnés. Salez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dos de cabillaudDos de cabillaud, pulpe de courge butternut

Enfournez 10 à 12 minutes environ selon l’épaisseur du poisson. Dressez sur assiette un trait de purée de noix, une grosse cuillère de purée et le poisson égoutté sur du papier absorbant.

Top !

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