Soupe froide de courgettes et pois chiches

Velouté glacé de pois chiche et courgettes


Velouté glacé de pois chiche et courgettes

Velouté glacé de pois chiche et courgettes

Voilà une recette de soupe froide qu’on adore. Je l’ai découverte l’été dernier sur le blog de Flo et elle a beaucoup plu à la maison. Je l’ai un peu modifiée eu égard aux ingrédients que j’avais (ou pas :p ) à la maison.

Il vous faut donc pour 1 litre de soupe (de 4 à 6 personnes suivant les appétits) :

  • 3 courgettes (600 g)
  • 100 g de pois chiches égouttés, en boite
  • 1 fromage de chèvre frais type Chavroux 200 g
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 20 feuilles de menthe
  • 50 cl d’eau de cuisson des courgettes
Ingrédients de la soupe

Ingrédients de la soupe

Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les grossièrement. Cuisez-les à la vapeur. Comptez 4 minutes à la cocotte ou 15 minutes au cuit vapeur.

Pendant ce temps, dans un blender mélangez le reste des ingrédients et mixez longtemps. Ajoutez les courgettes une fois cuites et mixez à nouveau, de manière à avoir une consistance bien lisse, bien veloutée. Réservez au réfrigérateur.

Servez bien froid dans des verrines ou des assiettes à soupe de la grand tante de papa, c’est au choix. 🙂

Soupe froide de courgettes et menthe

Soupe froide de courgettes et menthe

Régalez vous !

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