Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette

Millefeuille de betterave au fromage de chèvre


Millefeuille de betterave au fromage de chèvre

Millefeuille de betterave au fromage de chèvre

La betterave, nous sommes peut être nombreux à en avoir de mauvais souvenirs, peut être à cause de la cantine ? Mais je vous assure que préparée ainsi, c’est absolument délicieux ! Une entrée très fraîche, très bonne à servir en attendant les premiers petits légumes de printemps.

Pour 4 personnes :

Pour l’assaisonnement :

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza ou arachide)

Lavez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en dés. Mettez le fromage frais dans un bol, détendez le à la fourchette et mélangez à la ciboulette et à l’ail.

Lavez la salade et essorez-la. Concassez les noisettes au pilon.

Préparez la vinaigrette : versez le sel et le poivre dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique et terminez en émulsionnant légèrement avec l’huile de noix + l’huile neutre.

Tranchez les betteraves en rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Comptez 3 rondelles par personne.

Déposez sur une assiette la première tranche, puis tartinez avec la préparation à base de fromage, recouvrez d’une autre tranche de betterave, tartinez à nouveau puis recouvrez avec une dernière tranche de betterave.

Ajoutez les feuilles de mâches (ou de mesclun), arrosez de vinaigrette et saupoudrez avec des noisettes concassées.

Servez bien frais.

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