KOTAI Kiritsuke – Couteau de Chef Japonais



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30 pensées sur “KOTAI Kiritsuke – Couteau de Chef Japonais”

  1. Hello, comment ça fait plaisir de voir la qualité et l'amour du travail bien fait avec les bon outils.
    Bon 130$ sur le site officiel, je vais garder mes Pradels encore quelque années.
    Concernant la congélation, les bactéries n'en aurons pas grand chose à faire, par contre des petit verres ce développe souvent dans la chair des poissons pélagiques, thon, saumons sauvages, ces verres si ils sont ingurgités crus peuvent percer votre estomac, la congélation règle le problème….
    C'est ce que je fais personnellement quand je fais des sashimis de maquereaux que je pêche moi même, la congélation facilite aussi le travail du poisson.

  2. bonne vidéo jolie couteau de qualité dans mon dernier comme que j'ai effacé je te faisais la réflexion que tu ne donnais pas le prix et l'endroit où l'on peut l'acheter c'est dans la description tu aurais pu le préciser

  3. Le 27 septembre 2019 tu as fait une vidéo ou tu disais que l'aus8 était un acier déconseillé je cite " pas terrible ". Je pense que tu as un trop bon fond et et que tu n'es pas capable de dire du mal d'un objet qu'on t'as offert.

  4. Salut, d'abord un grand Merci pour tes clips toujours intéressants et que je visionne avec grand plaisir.
    Dans une de tes vidéos, tu dis ne pas utiliser de couteaux-carbone, est-ce par principe, ou bien suite à une décision, basée sur une mauvaise expérience? J'utilise et j'aime les couteaux de la firme réputée "Windmühle", située à Solingen et plus précisément leur série 1922. Il s'agit de couteaux avec une lame très fine, rouillant peu ou pas avec un soin minimum, car elles sont traitées selon une vieille méthode appelée "blaupließten" en allemand et qui donne des reflets bleutés à la lame.
    Si tu veux, je suis intéressé par ton avis;

  5. beau boulot sur la découpe de la peau du saumon ! est-ce que cela abime la lame du couteau si je coupe la peau directement ? j'entends sur un grand filet de saumon hier j'ai découpé plusieurs filets pour les disposer ensuite dans la poêle mais en faisant la découpe côté peau et la je n'ai bien reussi qu'avec mon couteau japonais Miyabi 6000 MCT mais j'ai eu l'impression que la lame n'aimait pas beaucoup ça. Je ne suis pas cuisinier pro 🤣🤣🤣🤣

  6. Super vidéo de présentation, mais je trouve curieuse la façon dont tu tiens ton couteau, ne devrais-tu pas avoir l'index et le pouce sur la lame? (Quand c'est possible bien-sûr)

  7. Bonjour, je ne sais pas si tu verras ce message mais je test, Pourrais tu faire une vidéo sur comment faire un sac à main ou des ceintures avec la peau du saumon, comme tu l'as dit dans vidéo
    Merci beaucoup.
    T'es vidéo son superbe bonne continuation.

  8. bonne vidéo comme d'habitude. Je pêche souvent et j'aurai besoin d'un bon couteau pour faire des filets (bar, lieu…) si quelqu'un avait une référence de couteau???? ce serait formidable … merci.

  9. Bonjour, cuisinier et également fan de couteaux japonnais, j'apprécie la vidéo et la présentation, j'émet seulement une objection, comme vous le soulignez l'art et les techniques des couteaux japonnais son propres à l'essence de la culture japonaise. Je met dès lors au défi quiconque de fabriquer des couteaux à la hauteur des couteaux japonnais, ils s'en approcheront, mais jamais ils n'égaleront le savoir des lames japonnaise, qui reste un savoir ancestrale qui dure depuis des siècles…

  10. Magnifique couteau. Il est important de préciser aussi que les couteaux kotai sont garantis à vie !!! Ce qui en dit long sur la marque à mon sens. Merci à toi pour cette vidéo de couteau de cuisine 👍👌

  11. Bonjour je passe ici pour vous dire j'adore votre chaîne ça fait au moins trois ans que je te suis et j'a appris tellement de chose je prend plaisir a affûter mes lames et celle de mes collègue et toujours avec une finissions rasoir ^^ grâce a vous merci et continuer comme ça!

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