Gigot d’agneau à l’orientale, rôti au four

Epaule d


Epaule d'agneau cuite découpée

Gigot d’agneau cuite découpée

Pour cette recette de gigot d’agneau à l’orientale, cuit au four, j’ai utilisé de la mélasse de grenade et du zaatar, 2 ingrédients typiques de la cuisine du moyen orient en général et libanaise en particulier (vous en trouverez facilement dans les épiceries orientales). MAIS si vous n’en avez pas ne fuyez pas, vous pouvez, pour une version plus occidentale, remplacer la mélasse de grenades par du vinaigre balsamique et le zaatar par du thym additionné de sésame. Cela sera également succulent. J’ai cuit ce gigot comme conseillé par mon boucher à savoir départ à four froid. Nous nous sommes régalés avec cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gigot d’agneau de 1,3 kg
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de zaatar (ou une cuillère à café de thym additionnée d’une cuillère à café de graines de sésame)

Epluchez la gousse d’ail et pressez-la dans un petit bol. Ajoutez l’huile d’olive, la mélasse de grenades, le sel et le zaatar. Mélangez.

Mettez le gigot d’agneau dans un plat allant au four. Badigeonnez-la de chaque côté avec la préparation à base de mélasse.

Epaule d'agneau à l'orientale avant cuisson

Gigot d’agneau à l’orientale avant cuisson

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau au fond du plat et enfournez dans un four non préchauffé. Faites cuire 1 h à 160°C, chaleur tournante.

A la sortie du four, laissez reposer 15 minutes sous un papier alu puis découpez et servez !

Gigot d'agneau à l'orientale

Gigot d’agneau à l’orientale

Trop trop bon !

Si, comme moi, vous aimez le citron confit, vous pouvez en ajouter 1/2 cuillère à café dans la préparation dont vous vous servez pour badigeonner le gigot.

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