Pimientos del Piquillo (Piquillos) farcis au thon

Piquillos farcis


Piquillos farcis au thon

Piquillos farcis au thon

C’est une recette basque que je vous propose aujourd’hui. Les pimentos del Piquillo sont des petits poivrons grillés espagnols (originaires de Navarre), vendus en bocaux. J’en trouve très facilement à Bordeaux dans n’importe quel supermarché. J’aime en mettre dans les petits plats mijotés, pour relever une sauce tomate …. . Je vous laisse aller voir ici toutes mes recettes avec des piquillos et je vous ai mis la photo de mon bocal. Je n’ai pas d’action dans cette marque, c’est juste celui que j’avais. Vous pouvez en trouver aussi  sur Internet.

La recette la plus connue est peut-être celle des piquillos farcis. Les garnitures les plus courantes sont la morue ou le thon. J’ai choisi cette option et j’ai mélangé mon poisson avec du greuilh (qui est en gros la ricotta du Pays Basque). Ajoutez à cela un peu de citron confit et de persil et vous obtenez une recette succulente, parfaite pour l’apéro ou la petite entrée du week-end.

Il vous faut pour 9 piments farcis au thon :

  • 1 bocal de pimentos del Piquillo (290 g net / 225 g net égoutté).
  • 1 boite de thon au naturel (185 g net / 140 g net égoutté)
  • 240 g de greuilh (ou ricotta ou serac ou brocciu ou …)
  • 1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou à défaut des zestes de citron)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil plat ciselé
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Versez le contenu du bocal de piquillos dans une passoire. Rincez-les piments et égouttez-les. Coupez le citron confit en petits dés. Lavez, séchez et ciselez le persil. Epluchez et pressez la gousse d’ail.

Mettez le fromage frais dans un petit saladier. Ajoutez d’abord le thon, puis le citron confit, puis l’ail, le sel, le jus de citron et le citron confit. Mélangez.

Garnissez chaque piment de la farce à l’aide d’une petite cuillère. Normalement le bocal contient 9 piments et la quantité de farce indiquée ici suffit à tous les garnir.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Piquillos farcis

Piquillos farcis

Succulent !

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